A Mounbè – Cascina degli ulivi

La Cascina degli ulivi è un’azienda agricola situata a Novi Ligure, in provincia di Alessandria. Dal 1984 coltiva i suoi vigneti e le sue colture con metodi biodinamici.

Tempo fa acquistai direttamente da loro una cassa di 6 vini diversi.
L’altra sera ho aperto questo vino rosso, ottenuto da Barbera, più piccole percentuali di Dolcetto e Ancellotta. Non contiene solfiti aggiunti (quelli che troviamo deriva unicamente dalla fermentazione, ottenuta con lieviti indigeni).
Sono sempre stato un pò scettico nei confronti della Barbera, influenzato dal passato quando era considerato (giustamente) un vinaccio scontroso e squilibrato, o forse perchè abituato ad associarlo a quello che si scolava Trinchetto nei fumetti di Braccio di Ferro, frequentando le più squallide osterie.
Questo vino è invece un capolavoro!
Perfetto nel suo equilibrio, morbido e fresco, con un notevole grado alcolico ottimamente bilanciato dall’acidità della barbera. Degna di nota anche la sua persistenza in bocca. Mi ha veramente stupito!

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