Tutti a favore dei lieviti indigeni

Ho già trattato ampiamente l’argomento, ma voci pro-lieviti autoctoni arrivano da persone ben più autorevoli di me. In questo video Eugenio Pol, noto panettiere, spiega inequivocabilmente come mai questi microrganismi unicellulari naturali sono fondamentali per il pane e anche per il vino.

Speriamo che prima o poi lo si capisca e si abbandoni quella ricerca ossessiva di profumi fittizi e illusori.

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