Brut Nature Millesimato – Cantina Cardinali

La Cantina Cardinali di Castell’Arquato è stata tra i protagonisti dell’ultimo Vinix Live!
Vini davvero interessanti che sono subito entrati nelle mie grazie e…nella mia cantina. 😉

cardinali brut nature

Figlio di un uvaggio di 6 vitigni (malvasia, sauvignon, ortrugo, moscato, marsanne, chardonnay), questo Brut Nature rimane a contatto con i propri lieviti (indigeni) per circa 36 mesi prima della sboccatura, poi nessuna aggiunta di liqueur ne di solforosa, tant’è che in etichetta si può permettere di non avere la dicitura “Contiene solfiti” (obbligatoria quando il vino supera i 10 mg/l di SO2 ). Per questo è interessante vedere la sua evoluzione nel tempo, come potrà presentarsi nel lungo periodo. In questo caso la sboccatura è relativamente recente (ottobre 2012), ma il vino si presenta vivo, vivissimo.
Un colore oro chiaro fa da sfondo a bollicine fini, un pò rustiche in bocca, per niente aggressive.
Un velo di crosta di pane nasconde per un attimo chiari profumi citrini, di fiori di camomilla, pesca bianca, e un apporto aromatico delicato ma evidente.
In bocca è un’esplosione di freschezza, con un leggerissimo retrogusto ammandorlato che non stona e non appesantisce assolutamente la beva. Si fa bere e ribere in scioltezza.
Spumante Metodo Classico fuori dalle zone mainstream delle bolle, a cui può dare tranquillamente del tu.
Prezioso accompagnatore di crostini caldi alla crema di funghi.

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2 commenti su “Brut Nature Millesimato – Cantina Cardinali”

  1. Riccardo Says:

    Ricordo molto bene questo Metodo Classico. Ricordo la bella nota aromatica, il sapore croccante, secco e deciso. Poi, a che prezzo. Davvero un buon vino.


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